Comment faire cuire un faisan

Comment cuire un faisan.

Le faisan est très bon en civet et pour le faire cuire, il faut le faire mariner au moins une nuit dans du bon vin rouge avec du thym, du laurier, du sel, du poivre, un clou de girofle et quelques herbes de Provence.

La marinade sert à attendrir la viande car avec du gibier on ne sait jamais si elle sera tendre ou dur selon l'âge de l'animal.